Фестиваль Фундука в Загатале

«Дана гез», «Атабаба», «Гялин дырнаг» — более 20 сортов орехов были представлены на фестивале фундука, состоявшемся на площади Деде Горгуд в Загатале. Организовали вкусный праздник исполнительная власть района и Министерство культуры и туризма Азербайджана.

Загатала всегда славилась крупным и отборным фундуком (лещина). Здесь выращивают самые вкусные его сорта в Азербайджане. Наша страна занимает четвертое место по объему экспорта фундука. Ежегодно в Азербайджане собирается более 35 тысяч тонн фундука, 90% которого идет на экспорт. Большая часть производимого фундука приходится на долю Загатальского района. Фундуководство считается одним из основных источников дохода местного населения.
Интерес к этой культуре растет с каждым годом. Около 25 стран, в том числе Италия, Германия и Россия, являются основными потребителями наших лесных орехов.
Участники праздничных мероприятий могли увидеть и даже отведать разнообразные изделия, кушанья и сладости, изготовленные с использованием этого ореха, — самой красивой хончой из фундука, ручными изделиями, даже с одеждой из него, не говоря уже о многочисленных яствах, изготовленных из этого чудо-ореха. На празднике ореха можно было и поиграть. Игра называется «Фындых гырма»: за короткое время нужно очистить от скорлупы как можно больше орехов. На этих состязаниях лучшими и самыми проворными оказались местные мальчишки.
Загатальцы утверждают, что их фундук отличается высокой жирностью, при этом плоды долго не портятся. Из них делают масло и сладости. Фундук широко используется в национальной кухне. Из этого ореха пекутся различные сладости: шекербура, халва, варенье и, конечно же, знаменитая азербайджанская пахлава. Кондитеры используют лесной орех также при изготовлении конфет, шоколада, тортов, мороженого, печенья, пирогов и другой выпечки. Фундук добавляют в салаты, закуски, соусы, готовят с ним мясо, рыбу, овощи и рис. В Загатале в дело идет и скорлупа. Местные жители ею топят печи.